A APCFE – Associação dos Profissionais do Cacau Fino e Especial – Foi criada em julho de 2004 em Ilhéus, Bahia, Brasil (400 km ao sul de Salvador).

Através da ajuda de relatórios feitos pelos melhores cientistas franceses (CIRAD) e brasileiros (CEPEC, UESC, UESB), os membros fundadores experimentaram novos jeitos de produzir cacau de alta qualidade e criaram normas para classificar esse cacau segundo a qualidade atingida. A teoria é simples, se o cacau estiver melhor, o preço deve ser melhor também. Da mesma maneira que o mercado não pode funcionar sem chocolateiros, não pode funcionar sem produtores de cacau, ou seja, um necessita do outro.

Um dos objetivos da Associação é de unir os profissionais do mercado do cacau – chocolate para entender melhor as necessidades de cada um e trabalhar em harmonia. Os profissionais desse mercado são tanto os produtores de cacau, os chocolateiros, os cientistas, quanto os professores e chefes de cozinha.

Desejamos que esse site ajude-o a achar as informações que você necessite, seja sobre a produção do cacau, a nutrição, ou os aspectos biológicos e números do mercado.