A APCFEAssociação dos Profissionais do Cacau Fino e Especial – Foi criada em julho de 2004 em Ilhéus, Bahia, Brasil (400 km ao sul de Salvador).


Através da ajuda de relatórios feitos pelos melhores cientistas franceses (CIRAD) e brasileiros (CEPEC, UESC, UESB), os membros fundadores experimentaram novos jeitos de produzir cacau de alta qualidade e criaram normas para classificar esse cacau segundo a qualidade atingida. A teoria é simples, se o cacau estiver melhor, o preço deve ser melhor também. Da mesma maneira que o mercado não pode funcionar sem chocolateiros, não pode funcionar sem produtores de cacau, ou seja, um necessita do outro.


Um dos objetivos da Associação é de unir os profissionais do mercado do cacau – chocolate para entender melhor as necessidades de cada um e trabalhar em harmonia. Os profissionais desse mercado são tanto os produtores de cacau, os chocolateiros, os cientistas, quanto os professores e chefes de cozinha.


Desejamos que esse site ajude-o a achar as informações que você necessite, seja sobre a produção do cacau, a nutrição, ou os aspectos biológicos e números do mercado.

24/04/2007:  II Seminario Internacional Cacau Chocolate

L'APCFE recoit l' Université du Chocolat.

Trente Maîtres Chocolatiers Européens rencontrerons les producteurs, scientifiques et négociants participant au programme Cacaos Fins de l'APCFE, entre Salvador, Ilhéus et Rio de Janeiro.

Au programme, Visites des plantations et du laboratoire de chocolat, Techniques d'élaboration des Cacaos Fins, Conférences, Concours de Cacao et Dégustation de Chocolat.

Programme détaillé dans le volet JORNAIS du site



23/01/2007:  COUPE DU MONDE DE LA PATISSERIE - FRANCA
23 - 24 Janeiro 2007 em Lyon


05/12/2006:  ICCO EXECUTIVE COMMITTEE- UK
5 - 6 Dezembro 2006 em Londres


04/12/2006:  ICCO Meeting - UK
Consultative Board on the World Cocoa Economy em Londres


01/12/2006:  SALON DU CHOCOLAT - RUSSIA
1 - 3 Dezembro 2006 em Moscovo


10/11/2006:  SALON DU CHOCOLAT - USA
10 - 12 Novembro em Nova Iorque


03/11/2006:  PASSION DU CHOCOLAT - CANADA
03 - 05 Novembro 2006 em Montreal


28/10/2006:  SALON DU CHOCOLAT - FRANCA
28 - 1 Novembro 2006 em Paris


14/10/2006:  EUROCHOCOLATE - ITALIA
14 - 22 Outobro 2006 em Perugia


06/10/2006:  FESTIVAL DU CHOCOLAT - FRANCA
6 - 8 Outobro 2006


25/09/2006:  PRIX GOUT & SANTE - FRANCE
Finale du IV Concours MAAF - Paris


09/06/2005:  ACADEMIE DU CHOCOLAT - FRANCE
Prix de l'Academie Francaise du Chocolat & de la Confiserie


03/03/2005:  CIOCCOLA'TO - ITALIA
AWARD dos Melhores Cacaus Finos