« PELO PRAZER AUTENTICO DO CACAU»

DECLARACÃO

Nós, profissionais do cacau, produtores, representantes governementais e chocolateiros, fechamos hoje um pacto de honra com os gourmets e os consumidores, para garantir a qualidade e a origem dos cacaus e chocolates, fontes de prazer, de confiança e de seguridade para todos.

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MOTIVACÕES

Frente a ofensiva industrial dos chocolates anonimôs, e motivados pelas leis europeas (DE 2000/36/CE), queremos proteger os cacaus e preservar a idendidade arômatica de cada variedade . Essa diversidade é hoje ameaçada de exintinção.

« Os cacaus fazem os chocolates ».

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Na sombra das florestas, a cacauicultura protega nossa qualidade de vida.
O trabalho meticuloso dos produtores segura o manejamento raçional das Matas Tropicais, fontes de rios, oxigenio e de nossa medicina.

«Os amantes do chocolates de origem contribuam no prazer da vida, para todos ».

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Exigir a qualidade dos chocolates impliqua de apoiar o cuidado na produção das amendoas, com a seleção das variedades, a precisão das fermentações, o rigor da secagem.
O sabor das amendoas é vinculada pelas técnicas especificas de cada regão produtiva.

« A idendidade e a autenticidade de nosso prazer depende dos homens, do origem e da votondade deles ».

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RESOLUCÕES

Sob o convite do Senhor Jan Vingerhoets, diretor executivo do ICCO,
Uma resolução pelo reconheçimento da qualidade e da origem das amendoas sera apresentada em Londres, no dia 09 de Dézembro 2004.

Será acompanha de um programa de trabalho destinado a :

1- Unifiar os dados cadastrando a pedologia, os climas e as metodologias de produção que delimitam os Territórios e as especificidades deles.

2- Melhorar e homogenesar os diferentes critérios de classificação nacionais, criando assim um Label de qualidade internationalamente respetado e reconhecido.

3- Definir as normas de produção e de produtividade, pelo melhoramento dos solos, dos árvores, das amendoas e da transformação delas.
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O « Atlas das Origens Certificados do Cacau » sera apresentado nas proximas reuniões da COPAL, em São José, Costa Rica, no mês de Outubro 2006.

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Uma primeira degustação dos Cacaus Africanos e Sul-Americanos, preparados pelos Mestres Chocolateiros da Itália e da França será organizada durante o « Festival International Cacau e Chocolate » no mês de Junho de 2005, em Ilhéus, Bahia, Brazil.

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Pelo prazer, pelo gosto, pela vida, desejamos um melhor chocolate para todos.

« PELO PRAZER AUTENTICO DO CACAU»

Os parceiros da initiative:

1. Associação Nacional dos Produtores de Café Cacau - Costa do Mafrim
2. Associação dos Professionais do Cacau Fino e Especial –Brazil

3. Silvio Bessone, chocolateiro, « Confartigianato Chocolateiros » - Itália
4. Andréa Bianchini, chocolateiro - Itália
5. François Pralus, chocolateiro – França
6. Francis Boucher, Presidente dos Chocolateiros e Confiseurs da França
7. Guido Gobino, chocolateiro – Itália
8. Groupe KAOKA - França

9. Universidade da Mata Atlantica- UMA
10. O Senhor Claude Bourguignon, Engenheiro Agronomo – LAMS

11. O Senhor Saint-Cyr Djikalou, Porta-Voz dos Paises Produtores de Cacau do ICCO, Representante Permanente da Costa de Mafrim nas Organizações Internacionais dos Produtos Basicos.

12. O Senhor Jean-Pierre Bensaïd, Consul Honorario da Républica Démocratica De São Tomé & Principado

13. O Senhor Jan Vingerhoets, Diretor executivo da Organização Internacional do Cacau – ICCO